2019年12月20日 訊 /BIOON/ --如今，肥胖在全球范圍內(nèi)不斷流行,，尤其是兒童和青少年,，僅2019年全球就有超過(guò)1.5億肥胖兒童，這些兒童患心臟病,、癌癥和2型的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加,。患有肥胖癥的青少年在成年后仍然有可能變得肥胖，如果這種趨勢(shì)持續(xù)下去,，截止到2040年,，40歲的成年人中有70%的人群可能處于超重或肥胖狀態(tài)。
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筆者是一名神經(jīng)系統(tǒng)研究者,，其主要研究飲食如何改變大腦健康,，基于當(dāng)前不健康飲食的現(xiàn)狀，筆者就想通過(guò)研究闡明不健康飲食是如何影響機(jī)體大腦健康的,，同時(shí)他們還想闡明為何現(xiàn)在的年輕人會(huì)如此輕易地患上肥胖癥,。
青少年是卡路里含量較高的“垃圾”食品的主要消費(fèi)群體，在青春期,，很多兒童會(huì)表現(xiàn)出貪得無(wú)厭的胃口,，因?yàn)榭焖俪砷L(zhǎng)需要大量的能量；在一定程度上,，新陳代謝的加快和生長(zhǎng)劇增會(huì)有效抑制機(jī)體肥胖,，但過(guò)量攝入高熱量的垃圾食物和久坐不動(dòng)的生活方式可能會(huì)抵消機(jī)體快速新陳代謝所產(chǎn)生的保護(hù)效應(yīng)。
青少年的大腦是脆弱的
青少年時(shí)期是機(jī)體大腦發(fā)育的關(guān)鍵階段,，而且青春期會(huì)與一種新發(fā)現(xiàn)的社會(huì)自主性和自主選擇個(gè)人食物的能力不謀而合,；在青春期，不同的大腦區(qū)域和單個(gè)神經(jīng)元之間的聯(lián)系會(huì)得到完善和加強(qiáng),，由于大腦中神經(jīng)可塑性水平的提高，青春期機(jī)體的大腦往往具有一定的延展性,。這就意味著,，大腦非常容易受到包括飲食在內(nèi)的環(huán)境的塑造和重塑過(guò)程，反過(guò)來(lái),，當(dāng)發(fā)育完成后,，這些改變就會(huì)變得“故步自封”；因此,，青春期機(jī)體的大腦會(huì)很容易被飲食誘導(dǎo)的改變所影響,，而這些變化也可能會(huì)持續(xù)一生時(shí)間。
想要抵制垃圾食品 很難,！
神經(jīng)科學(xué)家們使用功能性大腦成像技術(shù)來(lái)分析大腦對(duì)特定事件所產(chǎn)生的反應(yīng)和改變,，大腦掃描結(jié)果顯示，作為行為控制和決策制定的關(guān)鍵大腦區(qū)域,，前額葉皮層直到20歲出頭才會(huì)變得完全成熟,。
前額葉皮層能夠控制由環(huán)境事件所誘發(fā)的沖動(dòng)，對(duì)于青少年而言,，抵制吃一整袋糖果或買垃圾食品非常困難,。
對(duì)回報(bào)的貪婪追求
與未成熟的前額葉皮層相比，大腦的獎(jiǎng)懲系統(tǒng)（中腦皮質(zhì)多巴胺系統(tǒng)）往往會(huì)在更早的年輕就會(huì)完全發(fā)育成熟。青少年特別喜歡得到獎(jiǎng)勵(lì),，包括甜味和高卡路里的食物,，這是由于青少年大腦中多巴胺受體數(shù)量的增加所致，因此其獎(jiǎng)勵(lì)感會(huì)被擴(kuò)大,，對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)的頻繁刺激將會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生持久的大腦適用性,。
在青春期，這些改變可能會(huì)導(dǎo)致大腦中化學(xué)物質(zhì)平衡的長(zhǎng)期變化,?？偠灾嗌倌甑拇竽X渴望得到獎(jiǎng)勵(lì),，因此其行為控制能力就會(huì)減弱,，并且很容易受到機(jī)體經(jīng)歷的重塑；這主要表現(xiàn)為抵御獎(jiǎng)勵(lì)行為的能力發(fā)生降低,，因此,，青少年往往更喜歡攝入那些容易獲得并立即能讓他們感到滿足的食物，這就不足為奇了,，即使面對(duì)相反的健康建議也是如此,，那么持久的大腦后果是什么呢？
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經(jīng)顱磁刺激
功能成像研究結(jié)果能夠顯示在完成任務(wù)或查看食物圖像時(shí)的大腦活動(dòng),，相比正常體重的青少年而言,，肥胖青少年機(jī)體處理食物獎(jiǎng)勵(lì)的大腦回路往往更為活躍；有趣的是,，其前額葉皮層區(qū)域的活性較低,，這就表明，肥胖既會(huì)增強(qiáng)獎(jiǎng)懲系統(tǒng)的激活也會(huì)降低中樞區(qū)域的大腦活性,，而這些活動(dòng)可能會(huì)超出機(jī)體進(jìn)食的欲望,。
重要的是，對(duì)青少年成功能夠恢復(fù)其前額葉皮層區(qū)域的活性,，這或許就能提供關(guān)鍵的知識(shí),，即前額葉皮層是大腦控制食物攝入的關(guān)鍵區(qū)域，飲食干預(yù)會(huì)增加自我控制作用的大腦區(qū)域的活性,；經(jīng)顱磁刺激（TMS）是科學(xué)家們改變前額葉皮層大腦活性的一種方式,，其能夠改變對(duì)飲食行為的抑制控制，而反復(fù)使用經(jīng)顱磁刺激或能作為一種新型療法來(lái)恢復(fù)大腦對(duì)飲食的認(rèn)知控制,，從而就能幫助長(zhǎng)期,。
運(yùn)動(dòng)會(huì)增強(qiáng)大腦可塑性
青春期攝入過(guò)量的垃圾食物可能會(huì)改變大腦的發(fā)育，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期不良的飲食習(xí)慣,，但就好像肌肉一樣,，我們可以通過(guò)鍛煉來(lái)提高大腦的“意志力”,。在青春期增強(qiáng)大腦的可塑性意味著，年輕人的思想可能更容易接受生活方式的改變,，而體育鍛煉會(huì)增強(qiáng)大腦的可塑性,，幫助養(yǎng)成良好的健康習(xí)慣，而肥胖改變大腦的凡是或許也能幫助研究人員開發(fā)出識(shí)別和早期干預(yù)的措施,。
功能性的大腦成像或能提供一種新的信息,，幫助臨床醫(yī)生更好地識(shí)別出有風(fēng)險(xiǎn)的人群，并追蹤個(gè)體在營(yíng)養(yǎng)和生活方式干預(yù)期間機(jī)體大腦所產(chǎn)生的變化,；更重要的是,，經(jīng)顱磁刺激或許也能作為一種新型療法來(lái)改善年輕人群機(jī)體大腦的重新校準(zhǔn)，以預(yù)防這種持續(xù)的變化進(jìn)入到成年期,。
